Si les franchises de restaurant ne bénéficient que rarement des faveurs des critiques de la gastronomie, elles ont en revanche tout le soutien du public. Elles proposent des cuisines extrêmement variés à des prix peu élevés, rendus possibles par le principe même de la franchise restaurant.
Les franchises de restaurant ont en effet davantage de poids face aux fournisseurs pour obtenir les prix les plus serrés pour leur approvisionnement. En outre, standardisation oblige, les menus sont prédéfinis pour l’ensemble de la chaîne, et bénéficient de conditionnements qui les rendent plus faciles à préparer, et ne nécessitent pas forcément la présence d’un grand chef en cuisine. Les franchises de restaurant s’attachent néanmoins à proposer des recettes originales et de grande qualité.
Les franchises de restaurant s’adressent avant tout aux familles ainsi qu’au salariés qui veulent manger un plat chaud sans perdre de temps, et sans dépenser trop. Elles attirent donc une clientèle nombreuse et fidèle. L’ouverture d’une franchise de restaurant représente donc un risque réduit, d’autant plus que l’investissement demandé est moindre que lorsqu’il s’agit d’ouvrir un restaurant indépendant. Toute franchise de restaurant profite en outre d’une couverture publicitaire très importante, et même, bien souvent, internationale.
Pour ouvrir une franchise de restaurant, il faut disposer d’un apport personnel compris entre 100 000 et 1 million d’euros selon le projet choisi. Ensuite, des royalties devront être versés au franchiseur, sur la base d’un pourcentage fixe du chiffre d’affaire hors-taxe. Les franchises de restaurant demandent également, la plupart du temps, un droit d’entrée pour pouvoir démarrer l’activité.
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